Karnival kokurikulum adalah kemuncak pembelajaran kokurikulum yang mempamerkan output pembelajaran secara amali melalui persembahan, pameran atau pertandingan. Di adakan pada setiap penghujung semester melibatkan keseluruhan pelajar kokurikulum dari pelbagai komponen kemasyarakatan, kepimpinan, kebudayaan dan kesenian, sukan dan rekreasi, teknologi dan badan-badan beruniform seperti PALAPES, SUKSIS dan UMS-SEJATI. Pelajar kokurikulum diwajibkan berpatisipasi dalam program ini sebagai sebahagian daripada penilaian akhir (amali) pembelajaran kokurikulum. Melalui karnival, bakat dan potensi pelajar dinilai oleh tenaga pengajar dan pegawai-pegawai universiti bagi tujuan kecemerlangan selanjutnya ke peringkat yang lebih tinggi.